山药肉片汤

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花花爱吃美食

秋天，最养脾胃3样，两天吃一次，补气血、虚火没了增免疫

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一、山药肉片汤

食材： 鲜牛肉、山药、葱花、姜片（可选）、红薯淀粉、盐

制作步骤：

1. 鲜牛肉切薄片，放入碗中，加葱段、盐、红薯淀粉，再加少量清水打湿，用手抓匀腌制（让肉片吸足水分，口感更嫩滑）。

2. 起锅烧油，放入葱花爆香，倒入山药段翻炒至断生。

3. 锅中加入适量开水，水开后把腌好的牛肉片一片片放入锅中。

4. 关键步骤：肉片下锅后先不要搅动，等肉片变色定型后，再用勺子轻轻推动，防止脱浆。

5. 炖煮约3分钟，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

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二、蛋包肉

食材： 鸡蛋、猪肉末、葱头、生抽、老抽、生粉、盐、胡椒粉、食用油

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，充分搅散备用。

2. 肉馅中加入葱头碎、生抽、生粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，最后加一点食用油锁住水分。

3. 锅烧热倒油，油热后舀一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形，让蛋液稍微定型。

4. 取适量肉末放在蛋皮中间位置。

5. 用铲子将蛋皮从一边对折过去，包住肉馅，形成半圆形蛋包。

6. 煎好的蛋包放入锅中，加清水，淋少许生抽和盐调味，盖上盖子焖煮至熟透。

7. 出锅前撒上小葱花即可。

三、莲藕炒肉

食材： 猪肉末、莲藕、干辣椒、蒜末、青椒碎、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、淀粉、食用油

制作步骤：

1. 猪肉剁成肉末，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 莲藕去皮切薄片，锅中水烧开，下莲藕片焯水，捞出沥干备用。

3. 起锅烧油，油热下肉末翻炒至变色，加入干辣椒和蒜末炒出香味。

4. 倒入焯过水的莲藕片，大火翻炒均匀。

5. 加2勺生抽、1勺陈醋、倒入青椒碎，再加少许白糖和盐，大火快速翻炒至入味即可出锅。