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标题: 南瓜换个方式煎更香营养师8分钟完成美味小菜 [打印本页]

作者: ace 时间: 3 天前
标题: 南瓜换个方式煎更香营养师8分钟完成美味小菜
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用奶油煎南瓜，不仅能增添香气，也有助于脂溶性营养素的吸收。南瓜示意图，非新闻事件图。（取材自pexels.com@Richa Singh ）

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南瓜富含多种营养素，口感松软且滋味香甜，不仅适合煮汤、炒菜，也能简单煎过就上桌，如果想让南瓜吃起来更香浓，不妨试试用奶油取代一般食用油。日本媒体「grape」报导，日本营养师兼料理研究家小泉明代分享「奶油煎南瓜」食谱，只需南瓜、奶油和少许盐，约8分钟就能完成，煎出外层微焦、内部松软的口感。

南瓜营养丰富搭配油脂有助营养吸收

南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C及维生素E。其中，β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，有助维持正常视觉与免疫功能；维生素C和维生素E则具有抗氧化作用，有助减少氧化压力对身体造成的影响

β-胡萝卜素和维生素E都属于脂溶性营养素，与油脂一起烹调，有助提高人体吸收率，因此用奶油煎南瓜，不仅能增添香气，也有助于脂溶性营养素的吸收。

奶油煎南瓜食谱简单3步骤就完成

这道料理的材料简单，无须复杂调味，就能带出南瓜本身的香甜。整道料理约8分钟就能完成，适合忙碌时快速准备。以下材料可供2人食用。

食材：

- 南瓜片约150克

- 奶油10克

- 盐少许

- 黑胡椒少许（可依个人喜好添加）

步骤1：将南瓜切成适口大小

准备切成约1公分厚的南瓜片，再切成方便入口的大小。若使用已经切片的南瓜，也可以直接用手折成小块，省去部分切菜时间。

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步骤2：以奶油小火煎香

将奶油放入平底锅，以小火加热至融化，再放入南瓜，使用中小火至小火慢煎。过程中留意南瓜的上色程度，避免火力过大而造成外层烧焦、内部尚未熟透。

待南瓜底部煎出金黄色泽后翻面，继续煎至另一面也呈现漂亮的焦色。

步骤3：确认熟度并调味

以竹签或筷子刺入南瓜，若能轻松穿透，代表南瓜已经煎软熟透。接着关火，撒上少许盐，盛盘后再依个人喜好添加黑胡椒，即可享用。

奶油增添浓郁香气撒上起司粉更美味

这道奶油煎南瓜的特色，在于以简单调味呈现食材原味。经过煎烤的南瓜外层带有微微焦香，内部则维持松软口感，入口后能感受到自然甜味与奶油的浓郁香气。少许盐可以衬托南瓜的甜味，若喜欢带点辛香，也能撒上黑胡椒或七味粉等自己喜爱的调味料，让整体风味更有层次。

如果想进一步增添变化，还可以在煎好的南瓜上撒些起司粉。起司的咸香与浓郁口感，能让南瓜吃起来更加丰富，也很适合作为日常配菜。

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