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标题: 市售冷冻鱼条营养师分享4选购要诀 [打印本页]

作者: ace 时间: 4 天前
标题: 市售冷冻鱼条营养师分享4选购要诀
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鱼条。Image by Maciej Cieslak from Pixabay

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对许多人来说，鱼条是经典的晚餐主食。它们烹饪起来快速方便，老少皆宜，而且价格实惠，即使在食品价格似乎持续上涨的今天也是如此。但如果你曾经站在冷冻食品区前，犹豫着手中的那盒鱼条是否真的健康的话，那你并不孤单。包装正面醒目的广告宣传和背面不起眼的配料表及营养成分表，真的让人难以分辨真假。

所以，我们询问了四位注册营养师，在选购鱼条时会考虑哪些因素。以下是他们的建议：

选择整片鱼柳而非鱼绞肉

先查看你手上的鱼条用得是什么鱼，以及是用整块鱼片还是鱼绞肉制成的。

「我个人更喜欢野生捕捞的鱼条，因为它们富含优质蛋白质和维生素D与omega-3等营养物质，」注册营养师布兰特利-洛佩兹(Jessica Brantley-Lopez)指出，「鳕鱼、狭鳕和鲑鱼都很不错。」

布兰特利-洛佩兹指出，整片鱼柳「这通常意味着更少的粘合剂、填充剂和其他不必要的添加剂」。

注册营养师沃卡(Juliana Vocca)也认同，指出鱼的加工程度很重要。「整片鱼柳的口感更好，更易剥落，而鱼绞肉品则可能过于软烂或过于紧实，」她说。

优先摄取蛋白质

鱼条的营养价值应该体现在各个方面，而蛋白质含量是最容易衡量的指针之一。

「尽量选择蛋白质与热量比高的产品，因为这显示产品品质更高，加工程度更低，」注册营养师格林斯基(Sarah Glinski)指出，表示她通常会选择每份至少含有12至15克蛋白质的产品。

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注意钠的摄取量

像是鱼条这类会裹上面包屑并加调味的食品，钠含量可能很高，因此购买前最好先查看营养成分表。

格林斯基和注册营养师古尔宾(Staci Gulbin)建议遵循一个简单的经验法则：选择每份钠含量低于400毫克的产品，最好是接近300毫克。

留意面包屑的成分

鱼条的裹粉不仅影响酥脆度，还会影响其整体营养成分。

「裹粉至关重要，因为它决定了鱼条最终的口感、吸油量和整体营养价值，」沃卡指出并强调，日式面包糠或类似面包糠的面包屑在烘烤后往往能保持最佳酥脆度，而普通的细面包屑则容易变得湿软。此外，像啤酒面糊这样较稠的面糊在加工过程中也会吸收更多的油脂。

沃卡还建议避免购买成分表中，小麦粉、漂白面粉或改性食用淀粉排在鱼肉之前的产品，因为这意味着产品中裹粉的含量可能高于鱼肉的含量。

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