食材：荠菜 150g，春笋尖 100g，核桃仁 30g，盐 2g，糖 1g，香油 3ml。
做法：
1、荠菜焯水挤干切段；春笋切薄片，沸水焯烫 2分钟 去涩。
2、核桃仁用小火焙香。所有食材混合，加盐、糖、香油拌匀。食养点睛：荠菜平肝明目，春笋通利肠道，核桃益智，组合成高纤维的“肠道扫把”。
三、脆爽干锅蒜薹
食材：蒜薹、肥肉、瘦肉、鸡蛋 3 个
配料：盐、姜、蒜、小米椒、干锅酱 1 勺、食用油
详细做法：
1. 蒜薹切段，加 1 勺盐抓匀腌制 10 分钟，杀软后用清水冲洗，挤干水分；鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒油烧热，放入肥肉煸炒出油脂，加瘦肉炒至变色，放姜、蒜、小米椒炒香，加 1 勺干锅酱。
3. 炒出香味后倒入蒜薹，大火快速翻炒 2-3 分钟，可淋入少许蛋液裹匀，脆爽入味。
四、香辣猪耳朵
猪耳朵2个（约500克，买处理干净的，毛刮干净的）、姜片5片、葱段3根、料酒2勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把。红油拌料：蒜末3瓣、葱花1根、熟花生碎3勺、白芝麻1勺、辣椒面2勺、花椒粉半勺、热油4勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺。
制作过程：
1. 处理猪耳朵：猪耳朵买回来，检查一下有没有残留的细毛。烧一锅开水，把猪耳朵放进去烫30秒，捞出来用小刀刮一遍，毛根就全掉了。然后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。这一步叫“焯水”，能去掉腥味和血水。
2. 卤煮猪耳朵（入味的关键）：另起一锅，加入足量热水（要能没过猪耳朵），放入焯好的猪耳朵、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒。再加入2勺生抽、1勺老抽（上色用）、1勺冰糖（增亮提鲜）。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。中间翻一次面，让两面都入味。炖到用筷子能轻松扎透最厚的地方就行，别炖太烂，脆骨要保留嚼劲。
3. 冷却定型：关火后，让猪耳朵在卤汤里自然冷却到温热，然后捞出来。用保鲜膜紧紧包住猪耳朵，放进冰箱冷藏至少2小时。这一步不能省——冷藏后的猪耳朵变硬，才能切出薄如纸的片。不冷藏的话，一切就散。
4. 切薄片：冷藏好的猪耳朵拿出来，斜刀片成1-2毫米厚的薄片。刀要锋利，切的时候另一只手压住猪耳朵。越薄越好，能看到光线透过来。切完你会发现，每一片都有透明的软骨和棕红色的肉皮，花纹漂亮极了。
5. 做红油拌料：小碗里放蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻。烧4勺油到微微冒烟，泼上去，红油瞬间冒出香味。然后加入生抽、香醋、白糖、香油，搅匀。最后倒入花生碎和葱花。
6. 拌匀装盘：把切好的猪耳朵片放入大碗，淋上红油拌料。用手抓拌均匀，确保每一片都沾上料汁。装盘后撒上额外的香菜或葱花点缀。吃一口，脆骨“咯吱咯吱”，红油香辣扑鼻——配啤酒？绝了！
五、双脆拌白玉菇
【食材】
木耳、白玉菇、荷兰豆、生抽、橄榄油、芝麻盐
【做法】
1. 水开放入木耳、白玉菇焯水1分钟，再加入荷兰豆焯水30秒，捞出沥干水分
2. 将焯好的食材放入碗中，加入2勺生抽、半勺橄榄油
3. 撒入少许芝麻盐，搅拌均匀即可食用
六、西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。
2. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西兰花，翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
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七、玉米虾仁
材料：玉米、虾仁、胡萝卜、青豆、盐、食用油。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
3. 锅中烧水，将玉米、胡萝卜、青豆焯水后捞出。
4. 锅中倒油，放入虾仁翻炒至变色，盛出。
5. 锅中再倒少许油，放入玉米、胡萝卜、青豆翻炒。
6. 加入虾仁，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
八、香菇炒青菜
材料：香菇、青菜、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 香菇泡发后切片，青菜洗净切段。
2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
3. 加入青菜翻炒，加入适量盐调味，翻炒至青菜熟透即可。
