2、肉馅内放入一些姜末、1勺香油、2勺生抽、少许老抽上色、2勺蚝油和适量盐,搅拌均匀腌一会儿,接下来再把胡萝卜碎、洋葱碎、莲藕碎都放进去,充分拌均匀。
3、再放入1小勺玉米淀粉、1大勺食用油拌均匀后不停地摔打肉馅,让肉馅更紧实一些,这样丸子炸出来不散,并且筋道好吃。取适量肉馅攥紧实后揉成丸子,一个个团好。
4、锅中倒入多一些的食用油,油温烧至插入筷子冒小泡,把团好的丸子顺着锅边滑入锅内,丸子炸定型后用木铲朝一个方向滑动一下,小火慢慢炸,把丸子炸透、炸至表面金黄,大概小火炸20分钟左右,捞出控油。炸的作用是让丸子颜色好看、口感好。
5、接下来把炸好的丸子放入锅内,大火烧开后蒸30分钟,把肉丸子蒸熟。
6、用水淀粉加味极鲜勾芡一个汤汁,浇在蒸熟的四喜丸子上,这样色泽立马就鲜亮了,看着特别有食欲,入口软糯,香而不腻,鲜嫩入味,简直是太香了。
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小贴士:
1、一次多炸一些四喜丸子,冷冻冰箱,吃的时候提前拿出来解冻,加热一下就可以,简单又省事。
2、炸好的四喜丸子也可以下锅炖,用葱姜爆锅,倒入味极鲜上色,加入开水后把丸子放进去,炖15分钟,出锅后淋入一些汤汁,也超好吃。
3、团丸子的时候记的多摔打一会,丸子在炸的过程中不会爆裂。
大家喜欢吃四喜丸子吗?按照上面做法试做一下,保证你吃一次就上瘾。