15分钟快手早餐，食材丰富多样汤鲜菜香，上桌光盘总也吃不腻。米粉没有提前浸泡，可以开水下锅煮10分钟，煮米粉的同时，可准备好其他菜肴，如煎蛋、肉末、蔬菜等，最后与米粉同煮即可。经过煮制、冷水冲洗的米粉，口感筋道，Q弹爽口，没有骨汤、鸡汤也一样鲜美无比，详细做法呈上，感谢大家支持。
干品米粉300克、鸡蛋2只、猪肉末80克、酸豆角50克、小番茄50克、菜心50克、姜适量、香葱适量、生抽酱油1汤匙、食用油适量。
第1步：准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香；
第2步：先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用；
第3步：干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用；
第4步：炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。
第5步：砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌，加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。
小贴士：1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；3、味道可香辣或清汤随意。
