黄鳝面 - eNewsTree.com - Powered by Discuz!

　　用黄鳝100克，面条400克，葱段、生姜末、蒜瓣、干辣椒、味精、精盐、白糖、酱油、豆油各适量；做法是先把黄鳝放入开水锅中，加入精盐，烫至黄鳝嘴张开后，捞出。再把黄鳝用竹片划成鳝鱼丝，放入筛子里，用开水冲淋1次，沥干。然后把锅中放豆油烧至七成热，下入鳝鱼丝炸1分钟左右，取出沥油。把锅中余油倒出，再把鳝鱼丝放回锅中，加入葱段、生姜末、拍松的蒜瓣、切碎的辣椒、白糖、味精、精盐、酱油和适量的水，烩好。最后用另一个锅加适量水烧开，下入面条煮熟，捞出，分别盛入碗中，把烩好的鳝鱼丝浇在每碗面条上，拌匀，即可食用；此款的功效是滋肝补肾，益气养血。