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标题: 极致鲜美滑嫩，连汤都特别好喝，豆腐就该这样吃 [打印本页]

作者: ace 时间: 2017-3-9 19:36
标题: 极致鲜美滑嫩，连汤都特别好喝，豆腐就该这样吃

来源：搜狐

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

　　第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

　　第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

　　第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

　　第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

　　第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

　　第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

　　第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）

　　第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

　　第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

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