干了30年大厨的人，告诉你餐饮界的暴利菜品，以后别点了
搜狐餐饮行业里面确实有很多的暴利菜品，一位干了30年大厨的人，告诉你餐饮界的暴利菜品，以后别点了。
土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。
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水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间。
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芝麻爱上乔面筋。听这名字还以为是什么很高大上的菜品。其实不然，这道菜其实就是咱们平常吃的面藕。这成本我估计都没5块钱。但是售价却是28元。
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滋补类的汤。去外面吃饭，当然少不了汤这个东西。我们所点的那些汤都是料不足的。以猪蹄汤为例。有些商家先把猪蹄煮好，等有这道菜汤的时候，就切开煮一会，一锅汤就这么完成了。再加一些其他添加剂。也属于很暴利的菜。
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餐饮界确实有很多的暴利菜品，但，很多人只看到了问题的表象。餐饮业的菜品定价很复杂，首先要考虑市场导向价，也就是菜品的定价是不是市场推广价，大众能够接受并乐意消费的价格。再一个就是菜品的原材料消耗价值。这里面包含很多，比如，房租、生产设备、环境设施、人员工资、税费等等。假如一盘烧青菜，市场价格是18元，小饭馆可能是15元，上档次的饭店可能定22元。
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