小苏打粉妙用多 加醋轻松清厨房
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使用清洁用品，一定要戴手套、口罩及把窗户打开通风。(本报数据照片)
农历春节期间，难免需要烹煮食物，但烹调后油腻的厨房，总是令人难以清洁。长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈说，居家打扫时，只要记得一个口诀「酸性进浴室，碱性进厨房」，因浴室多为碳酸钙、碳酸镁等水垢，可以酸性的清洁品加以溶解；小苏打粉为碱性物质，最好就是用在厨房清洁，可在油腻处洒上小苏打粉再倒上醋，用抹布一起擦拭，同时清洁水垢及油垢。
谭敦慈指出，如果厨房积垢很深，小苏打粉清洁效果有限，应使用市售的厨房清洁剂先进行清洁，再使用小苏打粉进行擦拭及维护，如果清洁后已无油垢，也可以用热水擦拭清洁即可。建议平时应养成每天清洁的习惯，如此就不会积油垢，清洁时也不须太过费力，让清洁时更为简单。
如果要清除白色碗盘的茶渍、咖啡渍，谭敦慈说，可使用过碳酸钠成分的活氧去垢粉，使用方式是必须用热水，首先烧一锅热水，接着加入活氧去垢粉，然后可以把沾有茶渍等污垢的碗盘，或是吸油烟机的滤网放入，泡到去除脏污即可。
谭敦慈提醒，使用清洁用品清洁居家环境时，一定要戴手套、口罩及把窗户打开通风，使用清洁剂时，应是从上往下喷，不可从下往上喷，或是喷在抹布上改为擦拭方式，以避免吸入过于刺激的气味引起身体不适。
过年期间，年菜可能大鱼大肉较为油腻，锅碗瓢盆难以清洁，谭敦慈建议，可以先用硅胶材质的刮刀或刮板，或用卫生纸擦拭碗内油腻，把油腻去除后，就会比较好清洗。
小苏打粉具碱性成分，新光医院营养师高郁雯说，炖肉时可加入食用级小苏打粉，会改变肉类蛋白质结构，增加保水度，让炖煮肉类的质地更加软嫩，不过，如果小苏打粉加太多，可能会让食物有小苏打粉的味道，所以适量加入即可。购买时一定要注意标示，选择食用类的小苏打粉，如果误食工业级小苏打粉，可能会造成食道灼伤等身体危害。
如果民众不用小苏打粉，又希望炖煮的肉类质地变得更加软嫩，可以用天然的方式。高郁雯建议，炖肉前可以先加入凤梨，做法是将新鲜凤梨切块，放入果汁机里打汁，再加入锅内与肉类一起闷，隔夜后再煮，即利用凤梨所含的酵素，让肉类的质地变得更加软化。
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