大厨秘籍：不管炒什么蔬菜，只要这样做，炒出来的菜色鲜亮又爽口
搜狐大厨秘籍：不管炒什么蔬菜，只要这样做，炒出来的菜色鲜亮又爽口。很多人其实都喜欢在家里边做饭，一家人热热闹闹的围在一起，吃个简单的便饭，心情也是非常好。很多人在家里边吃饭的时候都会选择荤素搭配。再找几个硬菜之后，我们都会搭配一些蔬菜来吃，甚至很多人现在为了养生也很少吃肉，平时就喜欢多吃一些蔬菜。尤其是在吃晚餐的时候，平时白天我们都要忙于工作，只有到了晚上我们才可以一家人安静的坐在一起吃个晚餐，可是晚餐如果太过于丰盛的话，就会对人体的肠胃不好，所以在晚上的时候很多人喜欢吃一些素菜。
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很多人都会觉得炒蔬菜是非常简单的事情，它不像一些肉类的菜做起来那么的麻烦。可是很多人都会觉得，我们自己在家里边炒的菜和饭店里面的味道差很多，所以就会有很多的人，宁可多花几块钱到饭店里面吃。今天我们就来分享一下在炒蔬菜的时候，只要记住这三点炒出来的菜不仅颜色发亮，炒出来的味道也非常好吃。
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我们平时在家里面炒一些蔬菜的时候，炒出来的颜色总是不那么鲜亮，看上去有一种发黑的感觉，这究竟是为什么呢其实主要是因为菜叶里面都含有非常高的铁元素，这些铁元素在经过大火吵过之后就有了新反应。非常，所以菜叶就会开始变得发黑，还有一种原因是因为很多人家里使用的炒锅基本上都是铁锅，长时间用的话会生锈，用这样的锅炒出来的菜，也会造成发黑的现象。今天我们要分享的就是怎样解决铁元素变黑的方法。
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很多人在炒青菜的时候都是直接把菜放进热锅里面开始炒，这种方法是比较简单，可是会造成青菜发黑。其实最好的方法是把蔬菜放在清水里面泡五分钟，然后加入一点点柠檬水这样就可以使蔬菜不再发黑，因为柠檬的酸度会控制到菜里面的铁元素不会很快就变黑。很多人都会觉得这样比较麻烦，并且如果家里边没有柠檬的话，难道就不做菜了吗？我们也可以把菜放进热锅里面进行焯水，3到5秒钟，注意这个时间一定不能太长了。然后在炒青菜的时候可以低入两滴醋，这样就可以是青菜中的一些营养物质不被流失，炒出来的菜颜色也非常的鲜亮，并且吃起来味道也非常好吃。
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