【红烧猪蹄】
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【红烧猪蹄】
配料：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、糖、盐、食用油。
做法：先将猪腿洗净，切成小块，然后放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖，大火煮20分钟。
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锅中起热油，加入葱、姜炒香，加入猪蹄炒香，加入酱油、糖、蚝油和腐乳汁炒至焦黄。
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加入足够没过猪蹄的水，加少许盐调味，用大火煮沸，转小火煮30分钟，关火至汁收干，猪蹄变嫩即可。
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这样炖出来的猪蹄肥而不腻，软嫩脱骨，易咬。那是因为我用的是高压锅。我是用高压锅炖了20分钟，然后从锅里拿出来放在普通平底锅里炖。如果直接用普通锅或砂锅炖，即使炖一个多小时，猪蹄也不会软化、脱骨。如果你想让它们变嫩并且从骨头上掉下来，你必须使用高压锅。这样可以节省时间和汽油。
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